Dettaglio ricetta

Gioco Arrosto lento di coscia d'agnello con rub di erbe

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Gioco

Cucina: Inglese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 160 °C

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1
Combinazione
70 %
time icon Volta
time icon 03:00 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
aglio 1 pz
sale 15 g
ramoscello di rosmarino 2 pz
un rametto di timo 2 pz
olio d'oliva 50 ml
cosciotto di agnello 2 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 397,5 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 22,5 g
Proteina 47,5 g
Acqua 0 g

Procedimento

Preriscalda il forno a 160°C. Separa e sbuccia gli spicchi d'aglio, quindi schiacciali con il sale in un mortaio. Hai bisogno di abbastanza sale per dare al composto una consistenza granulosa. Pestare l'aglio con il sale. Aggiungi il rosmarino e il timo, quindi mescola con abbastanza olio d'oliva per formare una pasta densa.
Strofina il composto d'aglio su tutta la superficie dell'agnello. Posiziona l'agnello in un contenitore GN.
Aggiungi 250ml di acqua nella teglia da arrosto. Bagna la carne con il liquido, quindi copri l'agnello con un foglio di alluminio. Arrostisci per 3 ore, fino a cottura desiderata.
Quando è cotto, scola l'eventuale olio in eccesso dalla parte superiore del liquido, lasciando sul fondo il sedimento torbido e aromatico. Questa è la salsa.

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contenitori_smaltati

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