Dettaglio ricetta

In latte tiepido mescoliamo il lievito di zucchero e di birra sbriciolato, poniamo a scaldare, finché non si sviluppa il lievito. Mescoliamo il lievito lievitato con la farina setacciata, lo zucchero, aggiungiamo un uovo intero e il tuorlo.

Versiamo latte tiepido, grasso ammorbidito, mescoliamo e impastiamo una pasta liscia, che cospargiamo con un po' di farina, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo. Dalla pasta lievitata ritagliamo piccole palline, che schiacciamo su un tavolo infarinato e inseriamo un cucchiaino di confettura o marmellata al loro interno.

Chiudiamo la pallina e sigilliamo con attenzione tutte le aperture, affinché il ripieno non fuoriesca. Inseriamo le palline in un recipiente smaltato alto 60mm, in modo che ogni brioche venga spennellata con il grasso caldo, per non farle attaccare l'una all'altra. Lasciamo lievitare il contenitore in un luogo caldo per circa 15 minuti e solo dopo lo inseriamo nel forno a convezione preriscaldato e cuociamo fino a doratura.

Dopo il raffreddamento, cospargiamo di zucchero a velo.