Dettaglio ricetta

Name: Polpette di pesce tailandesi
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 600,0000 g salmon; 1,0000 tPcs egg; 2,0000 g lemongrass paste; 3,0000 g lemongrass paste; 5,0000 ml fish sauce; 4,0000 tPcs kaffir lime leaves, finely shredded; 100,0000 g green beans, finely sliced; 50,0000 ml sunflower oil; 2,0000 g sea salt; 1,0000 g ground black pepper; 2,0000 tPcs limes to serve

Pesce Polpette di pesce tailandesi

25. 3. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Medio Oriente

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Passi del programma

Preriscaldamento:
230 °C

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Aria calda

0 %

Volta

00:06 eh: mm

220 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
salmone	600	g
uova di gallina	1	pz
pasta di citronella	2	g
pasta di citronella	3	g
salsa di pesce	5	ml
foglie di kaffir	4	pz
fagioli verdi	100	g
olio vegetale	50	ml
sale marino	2	g
pepe nero macinato	1	g
Limoni	2	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 4
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	303,1 kJ
Carboidrato	0,9 g
Grasso	18,2 g
Proteina	33,5 g
Acqua	0 g

Procedimento

Metti il salmone in un robot da cucina con l'uovo, la pasta di citronella, la pasta di curry, la salsa di pesce e le foglie di lime. Condisci con sale e pepe e frulla fino a quando il composto si unisce ma conserva ancora una certa consistenza. Trasferisci in una ciotola e incorpora i fagiolini a fette. Copri e riponi in frigorifero fino al momento dell'uso.
Dividi il composto per le polpette di pesce in otto pezzi di uguale dimensione e forma dei burger. Spruzza un po' d'olio nel contenitore Retigo bake GN e aggiungi quattro delle polpette di pesce, distanziandole e appiattendo leggermente ciascuna. Spruzza le polpette di pesce sopra. Cuoci per 6 minuti su ciascun lato in modalità aria calda 0%, 220C.

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