Dettaglio ricetta

Dolci Buchtičky Dukátové

7. 4. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
lievito fresco 0,05 kg
zucchero semolato 0,12 kg
latte 3,5% 0,75 l
farina di grano tenero 1,2 kg
uova di gallina 3 pz
scorza di limone 0,02 kg
sale 0,01 kg
burro 0,35 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 745,6 kJ
Carboidrato 101,2 g
Grasso 31,6 g
Proteina 13,7 g
Acqua 0 g

Procedimento

Mícháme droždí s trochou cukru, rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky, vznikne řídké těsto-kvásek, který necháme vzejít.

Do zbylé prosáté mouky (trochu dáme stranou na vyválení), přidáme vejce, zbylý cukr, jemně nastrouhanou kůru, sůl, rozpuštěné máslo asi 200g na 10 porcí. Zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a smís pečlivě mícháme.
Hotové těsto necháme vykynout.

Klasicky připravíme bochánky, které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhého. Opět necháme vykynout, teď již na smaltovaném GN 40mm vysokém a pečeme na výše uvedený program.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati