レシピ詳細

牛肉 ビーフブロス

25. 3. 2021

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

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食品カテゴリー: 牛肉

料理: 英語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 220 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:07 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 12:00 時:分
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
ふくらはぎの骨 1 kg
アヒルの骸骨 1 kg
植物油 10 ml
水 3 l
にんじん 200 g
根セロリ 100 g
パセリの根 100 g
リーキ 100 g
タマネギ 2 個
トマト 1 個
ニンニク 3 個
パセリの小枝 30 g
タイム 10 g
オールスパイス 1 個
丸ごと黒胡椒 8 個
月桂樹の葉 3 個
塩 3 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 243.5 kJ
炭水化物 4.6 g
肥満 16.2 g
タンパク質 20 g
水 0 g

作り方

根菜を皮をむき、塊に切ります。リーキをきれいにして半分に切ります。骨を洗い、乾燥させて植物油を塗り、GNコンテナに置いて、Retigoコンビオーブンで約7分間220℃の熱風で加熱します。骨、リブ、すべての野菜、ハーブ、スパイス、水を深さ200mmのGNコンテナに入れるか、Retigoコンビオーブンに収まる大きな鍋を使用します。熱風110℃で12時間加熱します。GNコンテナは覆わないでください。

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