レシピ詳細

豚肉 "リゴ アジア"

31. 3. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 160 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
熱風
100 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
熱風
40 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
熱風
20 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
ファットバック 3 kg
塩 10 g
オールスパイス 10 g
セモリナ砂糖 5 g
白ワインビネガー 10 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価 価値
エネルギー 1055.9 kJ
炭水化物 1.6 g
肥満 99.1 g
タンパク質 39.1 g
水 0 g

作り方

"√ 第1段階\r\n◆ 前面後風熱、焼き器製作過程使用探査模式\r\n◆ 此階段把豚(五)花肉表面水分烤乾\r\n\r\n√ 第2段階\r\n◆ 此階段為了爆豚皮、把水份烤的更乾\r\n◆ 使用釘子或コック、均匀在表面上刺孔\r\n◆ 高温才能溶解油脂、温度設定30°C\r\n\r\n√ 第3段階\r\n◆ 此階段高温烤烤、開始爆豚皮\r\n◆ 豚皮爆不平整、待下一階段處理\r\n\r\n√ 第4段階\r\n◆ 最後爆豚皮階段、連續2次開開取出整豚皮、整平整即可"

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