レシピ詳細

魚 中式油焖煮魚

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 魚

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 99 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
probe icon コアプローブ温度
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
シーバスの魚 1 個

名前 価値 単位
オイスターソース 10 ml
しょうゆ 15 ml
お酒 20 ml
胡麻油 5 ml
粉白胡椒 3 g
セモリナ砂糖 5 g
タマネギ 5 g
赤唐辛子 2 g
生姜 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 42.7 kJ
炭水化物 9.2 g
肥満 0.3 g
タンパク質 0.6 g
水 0 g

作り方

* 七星鱸魚/黄魚(切腹魚)
・ 有効的低魚腥味前處理、魚皮表面燙皮及去除內臟魚骨血流
・ 整尾魚切腹、剁花刀，稍短煎香時間及更好吸附醬汁.
・ 魚身兩面及腹部內腥，等於15分鏈後吸乾水分，去除腥味
・ 使用油焖魚鍋，鍋底與魚肚放葱片，魚放上鍋後淋上滷汁
・ 高溫焖製，中心溫度模式，探測插魚頭後端肉厚部位最準確
・ 出鍋後魚身放上青蔥絲及紅辣椒絲，熱油淋上即完成

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