レシピ詳細

ペストリーアーモンドブレッドのクリスピーレシピ

18. 2. 2025

著者: Ondrej Vlcek

会社: Retigo

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食品カテゴリー: ペストリー

料理: 英語

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

熱風

100 %

時間

00:25 時:分

165 °C

70 %

熱風

0 %

時間

12:00 時:分

65 °C

40 %

材料部分

名前	価値	単位
粉砂糖	180	g
白身	180	g
アーモンド（丸ごと）	180	g
万能小麦粉	180	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: Gluten, Nuts
ミネラル: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
ビタミン: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

1食分の栄養価	価値
エネルギー	248.3 kJ
炭水化物	17.5 g
肥満	4.6 g
タンパク質	10.4 g
水	1.6 g

作り方

卵白と砂糖を泡立てて、堅いメレンゲ状にします。徐々に小麦粉とアーモンドを加えます。
生地を形成し、油を塗った天板に移します。約25分間焼きます。確認のために金属製の串で刺して、きれいに出てくれば完成です。完全に冷まします。
肉切り包丁を使って、パンを非常に薄いスライスに切り、柔らかいGNにクッキングペーパーを敷いて広げます。リング状に成形するか、輪切りまたは三角形に切っても構いません。
夜通し乾燥させて、私たちのデザートに素敵なクリスピーなデコレーションを達成します。チョコレートペーストとの相性が抜群です。