レシピ詳細

具を作るには、中火で鍋にバターを溶かします。115gの小麦粉を加え、1分ほど加熱します。徐々に牛乳とクリームを加え、ダマができないように常に泡立てます。少し火を強め、ソースを沸騰させます。火を下げ、ソースを優しく5分間煮て、頻繁にかき混ぜます。この時点でソースがとろみを持つはずです。
エビを混ぜ入れ、1杯の塩とたっぷりの黒胡椒で味付けします。この混合物をクッキングシートを敷いた焼き tray に広げ、表面をベーキングペーパーで覆い、冷却します。混合物を2時間冷蔵庫に入れ、固めます。
Retigoコンビオーブンを0%の熱風で230Cに予熱します。残りの小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ広い皿に入れます。
スプーン2つを使って、エビの混合物をそれぞれ約20gの8つの部分に分け、小麦粉に落とします。それを手で粗いコルクの形に成形し、溶き卵に浸します。最後に、パン粉を全面にしっかり付けます。残りの混合物でも繰り返します。
RetigoベイクGNコンテナにRetigoオイルガンを使って薄く油をスプレーし、クロケッタを置いて、上から油をスプレーします。Retigoコンビオーブンで約4分間揚げます。キッチンペーパーで水を切ります。すぐに出します。