レシピ詳細

ナスを洗い、2つに切り、軽く塩を振り、しばらく置いて水を抜く。その後、乾燥させ、果肉に切り込みを入れ、再び塩を振り、コショウをし、オリーブオイルを塗り、果肉を天板に載せる。

赤ピーマンとマッシュルームを細かく切り、塩を振りかけ、オリーブオイルをかけ、ナスと一緒にコンベクションオーブンに入れ、180℃で15分焼く（赤ピーマンとマッシュルームは約7分後に取り出す）。ナスを冷やし、果肉を皮からはがす。ナスの果肉を粗く混ぜる。

混合物 - ボウルにクスクスを入れ、オリーブオイルをかけ、混ぜ、沸騰した野菜ストックを注ぎ、食品用ラップで覆い、約5分放置する。その後、ナスの果肉、焼いた赤ピーマン、マッシュルーム、40％のゴーダチーズ、フレッシュタイムを加え、塩とコショウで味を調え、よく混ぜる。

混合物をナスの皮に詰め、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、天板に載せてコンベクションオーブンで黄金色になるまで焼く。