რეცეპტის დეტალები

დაფქული ხორცი შენიღბული კომბოსტო

21. 7. 2021

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: დაფქული ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 99 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:15 სთ: მმ
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
80 %
time icon დრო
time icon 00:30 სთ: მმ
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
დაფქული ხორცის ნაზავი 1000 g
დაფქული ღორის ხორცი 500 g
მარილი 1 g
ქათმის კვერცხები 3 ც
ნიორი 25 g
პურის ნამსხვრევები 100 g
ხახვი 240 g
კომბოსტო 2500 g
შებოლილი ბეკონი 150 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 562,6 kJ
ნახშირწყლები 30,2 g
მსუქანი 33,4 g
პროტეინი 40,6 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

1. დარბილებულ ხორცში ჩავდებთ ნაყევს, მარილს, პილპილს, გახეხილ რეჰანს, ხსნილს და 1/3 თხლად დაჭრილი ხახვის. კარგად გადავურევთ და გადავყოფთ 10 ნაწილად.

2. გაწმნილია კომბოსტო გავრეცხავთ, წვერები ამოვიღებთ და ფოთლებს მოკლედ მჭადის ღუმელში გავუამებთ (99°C, დაახლოებით 4 წუთი). მოხარშვის შემდეგ მაშინვე დავყრით ყინულით დახვეულ წყალში.

3. კომბოსტოს ფოთლებში ვასახლებთ ხორცის ნარევს, ვდებთ GN-ში და ვცხებით რგოლზე. ასე გაწვდილი ფოთლები მივყვებით მითითებულ ტექნოლოგიას (ტიპი ორი).