რეცეპტის დეტალები

შევსების ხსნარის მოსამზადებლად, მოათავსეთ რომი, თაიმი, ნიორი, ფიჩო, წიწაკის ფხვნილი, ლიმონის ქერქი, ღვინო პატარა საკვირტუტეში და გაBlendეთ სანამ კარგად არ შეიმუშაოს.
გადაფარეთ ღორის ხორცი (ბარათზე მიჯაჭვული, გაწვერილი, სახურის სახით) ძირგორაზე, კანის მხარე ქვემოთ და წაისვით ხსნარი ღორის ხორცზე, შემდეგ გაახვიეთ როგორც შესაძლებელია და დააფიქსირეთ ყასებიდან კულინარიული სითხის ამ შემთხვევაში.
თუ გაქვთ დრო დატოვეთ მაცივარში, თავზე არა ჩახდილი ან შეუმჩნევლად აღჭურვილი სამზარეულოს პირსახოცზე ღამით - ან კიდევ უკეთესი, ორი ღამის განმავლობაში, რომ დაატოვოს არომატებს ხორცში და მისცემს კანს მშრალი დარჩომის დროს.
განათავსეთ მოხარშული კარტოფილი და ხახვის ნაჭრები დიდი მოხარშოს ქვეშ და უშვებთ მარილს. დაასხით ვაშლის ქიშმული და ბულიონი (ან წყალი).
დარწმუნდით, რომ ღორის კანი მშრალია და სეზონოთ მარილით. დააყენეთ კარტოფილზე და ხახვზე. მოათავსეთ ღუმელში. ანიშანეთ კომბინირებული რეჟიმი 80%, 120°C, 68°C ძირითადი მოდული, ფენის სიჩქარე 50%.
გამოიყენეთ ოქროს იგრძნო ფუნქცია კიდის შედუღებად.