Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Саляхтан жасалған теленің жүрегі

16. 2. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
205 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

190 °C

100 %

Zalijte horkou vodou

Комбинация

90 %

Уақыт

02:00 сағ:мм

150 °C

80 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
бұзау жүрегі	2000	g
бекон	250	g
тұз	40	g
тамыр көкөністері	550	g
пияз	200	g
жабайы дәмдеуіштер	3	g
жарма қант	0	g
ұнтақталған ысталған паприка	0	g
крем 33%	150	g
Сары май	120	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1053,5 kJ
Көмірсулар	7,7 g
Май	50 g
Протеин	29,7 g
Су	0 g

Способ приготовления

Жуылған жүректі салямимен екіге бөлеп, тұздаймыз да 100 мм биіктіктегі толық гастрономиялық контейнерге саламыз, одан кейін кубиктерге кесілген көкөніс дәмдеуіштерін себеміз, жабайы дәмдеуіштерді қосамыз және кубиктерге кесілген екінші бөлігін салямиді себеміз.
Мұндай дайындалған негізді алғашқы кезеңде қуырамыз, қуырғаннан кейін оны қыздырылған суда қайнатамыз, екінші кезеңде баяу пісіреміз.
Содан кейін, жүректі негізден алып, соус дайындаймыз, яғни көкөністерді блендерден өткізіп, креммен және маймен жұмсартамыз, қажет болса дәмін келтіреміз және жұмсақ жүректі жіңішке жолақтарға кесіп, қайтадан соусқа саламыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық