Рецепт егжей-тегжейлі

Италияның дәстүрлі күн астында кептірілген помидорлары жартылай кесіліп, аздап тұз себілген соң бірнеше сағат күн астында құрғауға қалдырылады. Бірақ кептірілген помидорлар комбикотлетте де тамаша жұмыс істейді, сондықтан өз егістеріңіз суық қысқы күндерде дәмді жазды қайтадан дастарханға алып келуге мүмкіндік береді.
Көрсетілген шөптердің мөлшері мен түрлері дәмге байланысты өзгертілуі мүмкін.
4 ұсақталған сарымсақ қалампыры мен ұсақталған шөптерді азғана тұз бен зәйтүн майымен араластырып, паста жасаңыз. Жаңа помидорларды жартылай кесіңіз, астыңғы жағына азғана май жағыңыз, үстіңгі жағына аздап дәмдеуіш пастасын жағыңыз да, үзеңгі жағымен төмен қарап жабынды ас пісіретін себетке қойыңыз. Оларды құрғақ ауа режимінде 65 °C температурада 10 сағат бойы кептіріңіз, бу клапаны толығымен ашық болуы тиіс. Кептіру уақыты помидорлардың көлемі мен ылғалдылығына байланысты өзгереді. Помидорлар зәйтүн майына маринадталғанда, олар толықтай кептірілген болмауы керек, бірақ Press жасаған кезде одан еш ылғал шықпайтындай етіп жеткілікті кепкен болуы тиіс. Оларды толықтай зәйтүн майымен жабу маңызды. Бөлшектер алдын ала 99 °C температурада бу режимінде 10 минут бойы стерилизацияланған.
Помидорлар антипасти ретінде өз алдына тамаша, бірақ сонымен қатар салаттарда немесе макаронын соус құрамында да керемет. Дәмді зәйтүн майын салаттарда немесе сүю үшін де қолдануға болады.