레시피 세부 사항

돼지고기 훈제 영국식 베이컨

1. 3. 2022

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 80 °C

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Chlazení-vyjměte udírnu

1
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
뜨거운 공기
7 %
time icon 시간
time icon 02:30 헉:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
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Sušení

3
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 02:30 헉:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
뼈없는 돼지고기 허리 2000 g
소금 80 g
월계수잎 1 g
피망 1 g
갈은 후추 1 g
물 2000 g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Mg
비타민: B6, C, K

한 부분의 영양가 값
에너지 539.1 kJ
탄수화물 2.2 g
지방 48 g
단백질 26 g
물 0 g

만드는 방법

뼈 없는 돼지고기 배 부위를 소금과 야생 향신료에 절입니다. 고기는 끓는 물에 담가서 절인 후, 이렇게 절인 고기를 +3°C에서 7일 동안 냉장고에 둡니다.

고기를 꺼내어 전기 오븐에 위에서 언급한 프로그램으로 건조시키고, 이후 두 번째 단계로 Vision Smoker를 넣고 훈제합니다.

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