레시피 세부 사항

Name: 호밀 빵
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 250.0000 g žitná mouka; 200.0000 g hladká mouka; 170.0000 ml mléko; 170.0000 ml voda; 7.0000 g suché droždí; 3.0000 g sůl; 2.0000 g kmín celý

패스트리 호밀 빵

31. 8. 2022

작가: Ondrej Vlcek

회사: Retigo

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
150 °C

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주입

10 n

30 s

100 ml

뜨거운 공기

100 %

시간

00:30 헉:mm

180 °C

100 %

재료 부분

이름	값	단위
호밀 가루	250	g
일반 밀가루	200	g
우유 3.5%	170	ml
물	170	ml
건조된 빵 효모	7	g
소금	3	g
고수풀 씨앗	2	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	160.8 kJ
탄수화물	32.7 g
지방	0.7 g
단백질	4 g
물	0 g

만드는 방법

두 밀가루를 섞어서 가운데에 구멍을 만들어주세요.
우물에 이스트를 붓고 미지근한 우유로 덮으세요.
소금을 효모에 직접 첨가하지 말고 모든 커민과 함께 밀가루 주위에 첨가하십시오.
부드럽고 매끄러우며 탄력 있는 반죽에 물을 서서히 추가하면서 섞으십시오. 물을 모두 사용하지 않을 수도 있습니다.
크기가 2배가 될 때까지 올려주세요.
다시 반죽하여 타원형이나 둥근 모양으로 만듭니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트나 베이킹 페이퍼에 덩어리를 놓고 부피가 두 배가 될 때까지 다시 부풀도록 기다립니다.
예열된 컨벡션 오븐에 넣고 프로그램에 따라 굽습니다.
빵을 굽고 나서 빵 밑면을 두드리면 속이 빈 소리가 나야 합니다.