레시피 세부 사항

Name: 플람쿠헨
Yield: 6
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 250.0000 g Mehl; 120.0000 ml Wasser; 3.0000 tPcs Öl (EL); 1.0000 tPcs Salz Prise; 50.0000 g Crème fraîche

패스트리 플람쿠헨

15. 7. 2022

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
225 °C

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콤비네이션

25 %

시간

00:03 헉:mm

225 °C

80 %

재료 부분

이름	값	단위
일반 밀가루	250	g
물	120	ml
식물성 기름	3	PC
소금	1	PC
크림 프레슈	50	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: Cu, Mg, P
비타민: A, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	176.3 kJ
탄수화물	30.7 g
지방	3.8 g
단백질	4.8 g
물	0 g

만드는 방법

모든 재료를 그릇에 담고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 작업대에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 밀어 펼칩니다.
콤비 증기 오븐과 두꺼운 AMT 베이킹 판을 225°C로 예열합니다.
플람쿠헨에 크렘 프레쉬를 바르고 기호에 따라 다음과 같이 재료를 얹습니다:

1. 베이컨과 파,
2. 블루 치즈와 배,

플람쿠헨을 225°C에서 3분간 열린 증기 배출구에서 팬 고속으로 황금빛으로 구워냅니다.

차가운 토핑도 가능하며, 이 경우 플람쿠헨은 크렘 프레쉬만으로 구워지고 이후 다음과 같이 토핑을 추가합니다:

3. 훈제 연어와 루꼬라
토핑 조합은 다양하며, 이 요리는 계절별 및 지역별 여러 가지 변형이 가능하여, 추가 아이디어로는 염소치즈/무화과/호두 또는 호박/페타/사과가 있습니다. 알자스 클래식은 양파 링과 베이컨으로 토핑됩니다.