레시피 세부 사항

돼지고기 광범위육회

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 160 °C

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1
뜨거운 공기
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
뜨거운 공기
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
뜨거운 공기
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
삼겹살 3 kg
소금 10 g
피망 10 g
세몰리나 설탕 5 g
화이트 와인 식초 10 ml

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가 값
에너지 1055.9 kJ
탄수화물 1.6 g
지방 99.1 g
단백질 39.1 g
물 0 g

만드는 방법

√ 첫 단계
◆ 전처리 후 바람이 잘 통하도록 볶음통 제작 과정에 사용 탐색모델
◆ 이 단계는 돼지고기 육면수 분해 볶음

√ 두 번째 단계
◆ 이 단계는 폭립을 위해 수분 볶음의 더위
◆ 사용 닭다리 또는 쿵조, 균일하게 표면상 털어내기
◆ 고온만이 녹일 수 있고, 온도 처리 30°C

√ 세 번째 단계
◆ 이 단계 높은 온도 볶음, 시작 폭립
◆ 폭립 불균형, 대기 다음 단계 처리

√ 네 번째 단계
◆ 마지막 폭립 단계, 연속2회 개방 취출 완화폭립, 완층정 즉가능

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