레시피 세부 사항

Name: 돼지고기 조각 튀김
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1500.0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0.0300 kg Sůl; 0.0800 kg Hladká mouka; 0.1600 kg Vejce; 0.2000 l Mléko; 0.1600 kg Struhanka; 0.0600 l Olej; 0.0600 l Rama Combi Profi

돼지고기 돼지고기 조각 튀김

9. 4. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
230 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:08 헉:mm

230 °C

100 %

재료 부분

이름	값	단위
돼지갈비	1500	kg
소금	0.03	kg
일반 밀가루	0.08	kg
닭고기 달걀	0.16	kg
우유 3.5%	0.2	l
빵 부스러기	0.16	kg
식물성 기름	0.06	l
라마 콤비 프로피	0.06	l

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	261110.2 kJ
탄수화물	18.3 g
지방	15002.1 g
단백질	31504.4 g
물	0 g

만드는 방법

씻은 돼지고기 등심 또는 허리살 부위를 결 방향으로 썰어 얇게 치고, 가장자리에는 칼집을 넣어 소금을 뿌린다. 준비된 조각은 밀가루, 풀어 놓은 계란, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.

컨벡션 오븐에서 튀기기 위해서는 층을 바르는 것이 필수적이다. 오일과 라마 콤비 프로피를 1:1 비율로 오일 분무기에 넣어 섞는다. GN 비전 베이크의 표면에 얇게 바르고, 이렇게 준비된 GN에 튀김옷을 입힌 조각을 나란히 놓는다. 그 후, 조각의 윗부분에 기름층을 뿌린다.

미리 예열한 후, 컨벡션 오븐에 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.