Receptes detaļas

Name: Sholeh Zard - persiskais rīsu pudiņš
Yield: 6
Cuisine: Tuvie Austrumi
Ingredients: 250,0000 g Reis (Basmati); 1,0000 l Wasser; 2,0000 g Safran; 1,0000 g Kardamon, gemahlen; 150,0000 g Zucker; 20,0000 ml Rosenwasser; 30,0000 g Mandeln, gehackt; 100,0000 g Butter; 1,0000 g Zur Dekoration - Zimt; 50,0000 g Zur Dekoration - Mandelstifte; 50,0000 g Zur Dekoration - Pistazien

Deserti Sholeh Zard - persiskais rīsu pudiņš

4. 5. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: Tuvie Austrumi

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

130 °C

50 %

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
basmati rīsi	250	g
ūdens	1	l
safrāns, rēta	2	g
kardamons	1	g
brūnais cukurs	150	g
rožūdens	20	ml
mandeles	30	g
sviests	100	g
kanēlis	1	g
mandeļu nūjiņas	50	g
pistācijas	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	501,5 kJ
Ogļhidrātu	60,4 g
Tauki	24,4 g
Olbaltumvielas	8,1 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

Rīsu rūpīgi izmazgāt un vismaz 1-2 stundas mērcēt ūdenī.

Rīsu kopā ar ūdeni dziļā, pārklātā GN traukā tvaiku modulī pie 130°C un 50% ventilatora ātruma ļaut uzbriest pusstundu.
Saffrānu sasmalcināt un izšķīdināt nedaudz siltā ūdenī.
Cukuru, saffrānu, kardamonu, sakapātus mandeles, rožu ūdeni un sviestu pievienot rīsām un labi samaisīt. Pēc konsistences pievienot vēl 200 ml ūdens un pie 99°C tvaiku modulī ļaut ievilkties vēl 30 minūtes, līdz konsistence ir pudiņveidīga.

Rīsu pudiņu iepildīt glāzēs, nedaudz atdzesēt un dekorēt ar mandelēm, pistācijām un nedaudz kanēļa.
Sholeh Zard ir ļoti populārs Irānā un parasti tiek pasniegts kā deserts īpašos svētkos. Auksts tas saglabājas dažas dienas. Mums tas labi der ziemas laikā, kad ir garšvielas un aromāti.

Gatavošanas priekšrocība kombinētajā tvaikonī ir līdzīga kā piena rīsiem un līdzīgiem ēdieniem, ka nav nepieciešams nepārtraukti maisīt un arī piedegšana nav iespējama.