Receptes detaļas

Name: Jeruzalemes artišoku zupa ar kūpinātu foreli un šafranā vārītām kartupeļiem
Yield: 8
Cuisine: čehu
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

Cits Jeruzalemes artišoku zupa ar kūpinātu foreli un šafranā vārītām kartupeļiem

25. 11. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
sīpols	100	g
topinambūru	400	g
kartupeļi	150	g
sviests	100	g
vistas buljons	1,2	kg
dubultais krēms	300	ml
forele, fileja	1600	g
sāls	1	g
malti melnie pipari	1	gab
timiāns	1	g
safrāns, rēta	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	496,2 kJ
Ogļhidrātu	13,8 g
Tauki	31,7 g
Olbaltumvielas	40,4 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

1. Filejiet un noņemiet zivju kaulus. Viegli pielieciet sāli.
2. Ieslēdziet krāsni uz karstā gaisa pie 50°C.
3. Novietojiet foreļu filejas GN un cieši aizklājiet ar plēvi. Iedurt caurumus plēvē un kūpiniet ar sienu, izmantojot kūpināšanas pistoli.
4. Noņemiet plēvi un cepiet 10 minūtes.
5. Vārīt kartupeļus 200ml vistas buljona un šafranā.
6. Apcepiet sagrieztās sīpoli 70g sviesta. Pievienojiet notīrītos un sagrieztos Jeruzalemes artišokus un turpiniet cept 5 minūtes.
7. Ielejiet atlikušo vistas buljonu un vāriet 20 minūtes.
8. Pabeidziet ar dubulto krējumu, sautējot vēl 5 minūtes.
9. Sablendējiet zupu karstā mikserī un pabeidziet ar atlikušo 30g sviestu.
10. Izsijā caur smalku sietu.
11. Sabojājiet kūpināto zivju zupas bļodā, virsū lieciet šafranā vārītos kartupeļus un pārlejiet ar karstu zupu.
12. Pasniedziet ar maizi malā.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri