Receptes detaļas

Vegāns Svaigi cepts Flammkuchen

6. 1. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Vegāns

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 08:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
diedzēti griķu milti 350 g
psyllium sēnalas 14 g
ūdens 350 ml
akmens sāls 2 gab

Vārds Vērtība Vienība
kalcija aļģes 4 g
jogurta ferments, neapstrādāts un vegāns (var vakcinēt līdz 4 reizēm) 2,5 g
ūdens 200 ml
īru sūnas 8 g
saulespuķu sēklas 130 g
nomizotas kaņepju sēklas 70 g
laima sula 1 gab
akmens sāls 1 gab

Vārds Vērtība Vienība
akmens sāls 0,5 gab
ķiploka daiviņas 0,5 gab
nomizotas kaņepju sēklas 50 g
laima sula 3 ml
olīvju eļļa 1 gab
svaigas tējas lapas (divas lapas un pumpurs) 20 g
jaunas nātru lapas 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 468,5 kJ
Ogļhidrātu 40,9 g
Tauki 22,9 g
Olbaltumvielas 20,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Viss kopā ievietojams virtuves kombainā ar bļodu un mīcāms 5 minūtes. Pēc tam mīklu atstāt atpūsties uz 10 minūtēm.
Mīklu sadalīt 4 vienādās daļās un tās relatīvi plāni izrullēt. Flammkuchen mīklu gabaliņus novietot uz caurlaidīgām, Lotan® pārklātām cepešpannām, lai tie nepieliptu. Papildus ieguvums ir tas, ka var iztikt bez cepampapīra.
Caurlaižama cepešpanna samazina žāvēšanas laiku par aptuveni 30%.
Mīklu gabaliņus ievietot kombi tvaicētājā un žāvēt pie maksimāli 42°C un zemākā ventilatora ātrumā, kā arī pilnībā atvērtā tvaika atverē uz:
caurlaidīga AMT cepešpanna ar Lotan® pārklājumu - apmēram 8,5 stundas / slēgta AMT cepešpanna ar Lotan® pārklājumu - apmēram 12 stundas. Dīgstot grāmatu kviešu milti: kviešus pārnakšņot ūdenī. Nākamajā dienā labi izskalot, ievietot dīgšanas burkā un ļaut dīgt apmēram 3 dienas. Dīgušos kviešus pārnakšņot žāvēšanai pie maksimāli 42°C līdzīgi iepriekš minētajai ierīcei. Tagad kaltētu, dīgušo kviešu miltus apstrādāt ar jaudīgu blenderi. Šie milti ir uzglabājami vairākus mēnešus, ja tie tiek glabāti tumšā un sausā vietā.
Nettle pesto: lapas nedaudz sasmalcināt, pēc tam visu apstrādāt jucē pārvēršanā pesto. Apdare: zaļie sīpoli, Pekinas kāposti, Romaine salāti, selerijas kāti, ķiršu tomāti, paprikas, baziliks, nātru pesto, dulse pārslas, ķiploki - cress, boršč - cress.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake