Receptes detaļas

Cūkgaļa Cūkgaļa marinādē (sous-vide)

22. 7. 2022

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cūkas ribiņas 5000 g
tomātu mērce 400 g
apelsīnu sula 400 g
varš 200 g
tabasko 2 g
kaltēti ķiploki 24 g
žāvēts ingvers 24 g
sāls 12 g
malta kafija 100 g
sezams 25 g
malti melnie pipari 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 11
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1862,2 kJ
Ogļhidrātu 35,8 g
Tauki 158,2 g
Olbaltumvielas 78,5 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Cūkgaļu nomazgājam, sagriežam mazākos gabalos (porcija ap 500 g). Ievietojam vakuuma maisiņā vārīšanai sous-vide.

Pārējās sastāvdaļas (izņemot sezamu) sajaucam un muldas cūkgaļu pārlej ar to. Maisiņu aizvakuojam. Vāram saskaņā ar iepriekš minēto programmu. Šādi vārītu gaļu var atdzist un glabāt 5 dienas vai to uzreiz cept.

Maisiņu pārgriežam un visu pārliekam uz plāts, pārkaisa ar sezamu un cepam vēl 10 min pie 210°C.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti