Receptes detaļas

Mājputni Izsistā pīļu gaļa, sapakota kāpostu lapā

25. 9. 2023

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:09 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
pīle 1 gab
sīpols 2 gab
ķiploka daiviņas 8 gab
svaigs ingvers 20 g
medus 100 g
timiāns 15 gab
merlot sarkanvīns 0,4 l
sāls 8 g
ūdens 0,5 l
kāposti 1 gab
malti melnie pipari 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 44,5 kJ
Ogļhidrātu 10,8 g
Tauki 0 g
Olbaltumvielas 0,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

1. Pīli sagriežam uz 2 pusēm. Dziļajā 2/3 gastrānā mēs aplejam sīpolus, ķiplokus, ingveru un timiānu. Pielejam medu un pievienojam pīli. Visiem kārtīgi samaisām un ļaujam pīlei nedaudz marinēties. Pēc tam pievienojam sāli un piparus. Aplejam ar sarkano vīnu un pievienojam nedaudz ūdens. Pīlei jābūt iegremdētai vismaz 2/3.

2. Ievietojam konvektomātā un ļaujam lēni sautēt vismaz 12 stundas pa nakti. Beidzoties, pīli uzmanīgi izņemam un ļaujam nedaudz atdzist. Uzmanīgi noraujam gaļu.

3. Gaļas sulas izkāšam katlā un uzvāram, lai iegūtu izteiksmīgāku garšu. Konsistencei jābūt biezākai. Pēc tam izkāsto sulu pievienojam saplēstajai gaļai un ļaujam atdzist.

3. Kamēr gaida, sagatavojam kāpostu lapas, kuras uzmanīgi noņemam no kāpostiem. Ievietojam tās aplejot konvektomātā uz 9 minūtēm. Atdzesējam aukstā ūdenī un izgriežam kāpostu stumbra viduslapas.

4. Lapas izklājam uz darba virsmas un atbilstoši izmēram veidojam porciju izmēru. Gaļu liekam uz lapām un uzmanīgi iesaiņojam rullīti. Malām jābūt salocītām. Pēc tam visus liekam uz ieziestās plāts un liekam cepties iepriekš uzsildītā konvektomātā. Cepam līdz zeltaini brūnai.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri