Izmazgājiet sēnes un nosusiniet.
Novietojiet katru sēni izliekto pusi uz leju (kāju uz augšu) uz darba virsmas.
Sadaliet katru sēni uz pusēm, tad sagrieziet katru pusi ripiņās, kas ir 3 mm biezas, izmantojot sagriešanas nazi.
Novietojiet sēņu ripiņas gastronomiskajā traukā.
Iepriekš pagatavojiet cepeškrāsnī, lai iznīcinātu lieko ūdeni.
Izrullējiet kārtaino mīklu uz nedaudz miltu apkaisītas virsmas.
Izklājiet zilo sieru pa visu mīklas virsmu, atstājot 1 cm brīvu malu.
Vienmērīgi izklājiet iepriekš pagatavotās sēņu ripiņas uz siera.
Ruļļojiet mīklu, sākot no garākās malas, lai izveidotu garu, cieši sarullētu ruļļa veidu.
Apzīmogojiet galīgo malu ar sakultu olu dzeltenumu, lai savienotu mīklu.
Ar labi asinātu nazi sagrieziet šķēlītēs 3 līdz 4 cm biezas.
Novietojiet gliemežus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, atstājot 2 cm atstarpi starp katru gabaliņu.
Ģenerāli apzīmogojiet katru gliemežu ar atlikušo olu dzeltenumu.
Ievietojiet gliemežus cepeškrāsnī līdz tie ir labi zeltaini un kraukšķīgi.
