Izmantojot lielu bļodu, izsijā kopā miltus, pūdercukuru, mandelēm un sāli. Īsi samaisa, lai iegūtu homogēnu maisījumu.
Pievienojiet auksto sviestu, sagrieztu kubiciņos, miltu maisījumam. Ar pirkstiem apņemiet katru sviesta gabaliņu ar miltiem, viegli tos saspiest. Tad strādājiet ar sviestu starp pirkstiem, lai iegūtu smilšainu un homogēnu tekstūru (apmēram 3 līdz 4 minūtes).
Iedziļiniet veidā iedobīti miltu maisījuma centrā.
Ielejiet sakultu olu iedobē. Ar dakšu pakāpeniski iekļaujiet miltus olu, līdz iegūstat drupatu un trauslu mīklu.
Pārnesiet mīklu uz tīras, neizsistās virsmas.
Ar plaukstu saplaciniet mīklu, izstiepjot to sev priekšā, tad satieciet to ar konusu vai skalotni. Atkārtojiet šo darbību 6 līdz 8 reizes, līdz iegūstat mīkstu un nedaudz lipīgu mīklu.
Veidojiet no mīklas 25 cm garu un 3 līdz 4 cm diametra baļķi. Lai piešķirtu kraukšķīgumu, rullējiet baļķi brūnā cukura pārklājumā, pirms to iesaiņojat.
Hermētiski iesaiņojiet baļķi pārtikas plēvē, griežot galus, lai noslēgtu. Rullējiet baļķi ar plaukstām, lai izlīdzinātu un sakārtotu tā formu.
Atdzesējiet vismaz 3 stundas (ideāli – visu nakti) līdz iegūstat stingru tekstūru.
Izklājiet divas cepešpannas ar cepamo papīru.
Ar labi asinātu šefpavāra nazi nogrieziet baļķa galus, lai iegūtu tīru apdari, tad sagrieziet 6 mm biezas šķēles.
Novietojiet sablēus uz pannām un sasaldējiet 30 minūtes pirms cepšanas
Cept pannas, līdz maliņas ir nedaudz zeltainas
