Receptes detaļas

Deserti Bavāru bukstiņi ar ievārījumu, sarīvētu biezpienu un krējumu

7. 8. 2020

Autors: Pavel Gaubmann

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 210 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
20 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
svaigs raugs 35 g
mannas cukurs 125 g
piens 3,5% 400 g
daļēji rupji kviešu milti 1000 g
olas dzeltenums 60 g
citrona miziņa 20 g
sāls 15 g
sviests 115 g
parastie kviešu milti 150 g
plūmju ievārījums 400 g
cietais biezpiens 250 g
putukrējums 33% 250 g
pūdercukurs 25 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 821,2 kJ
Ogļhidrātu 128,9 g
Tauki 23 g
Olbaltumvielas 21,5 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Mīcēšanas procesā sajaucam raugu ar nedaudz cukura, 2 ēdamkarotēm izsijātas miltu, 4 ēdamkarotēm silta piena, izveidojot mīklu - bērzu, atstājam siltumā raugt. Atlikušajiem miltiem pievienojam cukuru, olu dzeltenumus, citrona miziņu, izkusušu sviestu, atlikušo silto pienu, uzrudušo bērzu, sāli. Mīcām mīkstu vieglu mīklu. Atstājam uzrūgt konvekcijas krāsnī pie 38°C kombinētā režīmā apmēram 20 minūtes.

Kad mīkla ir uzrūgusi, izrullējam uz biezāka plāna apmēram 15mm, ar apaļu formiņu (glāzi) izspiežam bukstiņus. Uz darba virsmas izmantojam viendabīgus miltus. Teflonu cepešpanna (Vision bake) apsmidzinām ar Ramā Combi Profi, uz kuras liekam bukstiņus un atstājam atkal uzrūgt. Bukstiņā veidojam ar karoti ieplakumu un apsmidzinām virsū ar Ramā Combi Profi. Ievietojam iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī.

Pēc cepšanas apstrādājam ar samīcītiem plūmju ievārījumu, apkaisa ar sarīvētu biezpienu, uzklājam kārtu krējuma un apkaisa ar pūdercukuru.

Ieteicamie aksesuāri

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake