Perincian resipi

Dari daging lembu kita potong menjadi kepingan, kita buang tepi yang tidak perlu dan kita pukul, kepingan kita sebelah dengan lada hitam, kita garam, kita perasakan dengan lada dan kita goreng dalam minyak.
Kepingan yang digoreng kita susun dalam bekas gastronorm yang dalam 100mm.
Untuk sos, kita tumis separuh bawang yang siap dimasak hingga keemasan, kita tambah pes tomato, kemudian kita taburkan dengan tepung dan kita tumis seketika dan curahkan dengan kaldu atau air, kita perasakan dengan garam, lada, lada hitam dan wain merah serta herba.
Lepas itu kita curahkan sos pekat ini ke atas daging lembu yang telah digoreng dan kita masukkan ke dalam konvektomat yang telah dipanaskan dengan program yang dinyatakan di atas.
Dalam minyak yang dipanaskan, kita goreng bawang yang dihiris bulat dan kita campur dengan serbuk roti, tepung dan paprika, dan kita goreng hingga keemasan.