Perincian resipi

Masukkan gula, yis, dan kira-kira 20 ml air suam ke dalam bekas, biarkan sehingga yis mula memfermentasi. Kemudian, gaulkan semua bahan dengan baik dan biarkan rehat, sebaiknya selama 24 jam, di mana adunan perlu dilipat dan diregangkan setiap 8 jam. Prinsip asas: Campurkan adunan, biarkan selama 24 jam pada suhu bilik (sedikit regang dan lipat setiap 8 jam), bentuk adunan, biarkan rehat selama satu jam (biasanya dalam mangkuk yang dilapik dengan kain bertepung), bakar dalam periuk atau di atas loyang. Nota: pada suhu bilik yang lebih tinggi sebanyak 5°C, masa fermentasi akan berkurang separuh, tetapi kadungan yang jelas dan tegas adalah tidak melebihi suhu 18-22°C. Arahan membakar: Fermentasi terakhir dalam pengukus kombinasi pada 42°C, dengan kipas berfungsi secara berkesanan dan kelajuan kipas 40-50%, dan maksimum 5% kelembapan. Kemudian, bakar dalam pengukus kombinasi: panaskan kepada 250°C. 10 saat pada 210 darjah, 80% kelajuan kipas. Penyiraman: 1000 ml, 10 pemandangan, 2 minit. Rehat: 2 minit. Selepas itu, bakar selama 12 minit pada 200°C, 80% kelajuan kipas. Rehat 5 minit. Akhirnya, bakar selama 29 minit pada 175°C, 60% kelajuan kipas, kipas berfungsi secara berkesanan.