Recept detail

Kwark verkruimelen, bestrooien met suiker en met lauw water overgieten. Laat het rijzen.
Bestrooi vervolgens met volkorenmeel, voeg zout, spek en kneed een zacht, elastisch deeg.

Bedekt met een doek, laat ongeveer 45 minuten rijzen.

Rol het deeg uit. Rol elke helft uit tot een rechthoek en rol stevig op. Verplaats naar een bakplaat bekleed met bakpapier, bedek en laat opnieuw 45 minuten rijzen.
De rijstijd kan worden verkort door de convectomaat als rijskast te gebruiken.

Na het rijzen, bak tot een goudkleurige kleur.