Recept detail

Gehakt Gehaktbrij

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
7 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
rundvlees zonder been 250 g
rundvlees garnituur 250 g
varkensvlees gesneden 250 g
ui 50 g
varkenshaas zonder botten 250 g
zout 20 g
water 150 g
rollen 225 g
melk 3,5% 90 g
kippen eieren 40 g
knoflook 30 g
grond zwarte peper 5 g
spek 100 g
dikke rug 250 g
zalf 100 g
water 600 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 557,7 kJ
Koolhydraat 15,8 g
Dik 44,4 g
Proteïne 23,5 g
Water 0 g

Bereidingswijze

We snijden de broodjes in kleine blokjes, gieten er melk over en laten 30 minuten zwellen. Bij het gehakt voegen we het gemalen vlees toe, voegen we alle andere ingrediënten toe, behalve het spek, en kneden we niets. We persen de knoflook, snijden de paprika's en het spek fijn.

Met vochtige handen vormen we twee worsten, slaan de massa een paar keer op het werkblad om alle overtollige lucht eruit te drukken. We spreiden het spek uit op het werkblad, leggen de worst erin en draaien het op.

We vetten de braadpan in met reuzel, voegen een beetje water toe en zetten deze in de voorverwarmde oven. Ongeveer 1 uur onbedekt bakken. Tijdens het bakken bedruipen we met het vocht en voegen we indien nodig water toe.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers