Recept detail

Stap 1: Snijd de chorizo in stukken van ongeveer 1 cm. Kruid de kippenonderdelen met zout en peper, besprenkel licht met olie en meng goed door. Bak vervolgens in de voorverwarmde combistoomoven bij 220°C, in de heteluchtmodus, met geopende stoomklep ongeveer 10 min op een bakplaat / container goudbruin aan. Voeg de chorizostukken toe en bak nog eens 5 min. Stap 2: Snijd ondertussen de paprika en uien in stukken van ongeveer 1 cm. Hak de knoflook fijn. Maak de sugarsnap-peulen schoon. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Verwijder de huid van de visfilet en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd met een schaar de rug van de garnalen open en trek de darm eruit. Maak de mosselen schoon. Verdeel royaal olijfolie in een bakcontainer (min. 60 mm). Bak de uien, paprika en knoflook bij 220°C in de heteluchtmodus, met geopende stoomklep ongeveer 5 min. Stap 3: Strooi het paprika poeder over de groenten en meng goed. Verdeel de kippenbouten, de chorizo, de tomaat, de sugarsnap-peulen en de visfilet gelijkmatig in de container. Strooi de rijst gelijkmatig eroverheen. Los de saffraan op in hete fond en giet voorzichtig in de container. Snijd de tak rozemarijn doormidden en voeg deze toe aan de container. Kook in de combistoommodus, bij 130°C, 80% vochtigheid, 70% ventilatorsnelheid ongeveer 25 min, totdat de vloeistof bijna volledig is opgenomen. Verdeel de garnalen en mosselen gelijkmatig over de paella en kook nog eens 5-8 min. De paella wordt geserveerd met een partje citroen. Opmerking: Er zijn ontelbare varianten van paella, bijvoorbeeld met slakken en konijn. Alles is toegestaan wat je lekker vindt.