Recept detail

Rundvlees Risotto met kalfsvlees

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Maso opečeme na cibulovém základu

1
Combinatie
15 %
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

2
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

3
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
kalfshals 1500 g
ui 200 g
gemalen zoete paprika 10 g
zout 30 g
olijfolie 120 g
knoflook 15 g
wortelgroenten 550 g
blikje geplette tomaten 100 g
water 2000 g
tijm 2 g
ronde korrel rijst 1000 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 666,8 kJ
Koolhydraat 83,2 g
Dik 19,8 g
Proteïne 36,6 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Snijd het vlees in blokjes samen met de ui, meng met zoete paprikapoeder en olie en bak in de eerste stap aan.

Na het geluidssignaal voegen we in de tweede stap de gegrilde tomaten, fijngehakte groenten toe en voegen 2 liter heet water toe, zout en kruiden naar smaak en gestampte knoflook.

In de derde stap, na het geluidssignaal, voegen we goed gewassen rijst toe en bedekken met een deksel op GN en stoven tot ze zacht zijn.
Plaats maximaal 2 kg rijst in een 100 mm hoge GN, die door het koken zal toenemen.

Na afloop van het programma moeten we het risotto omroeren en kunnen we serveren.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full