Recept detail

1. We spoelen het vlees, snijden het in stukken van 1-1,5 kg en vullen het met spek. We bestrijken het met olie, voegen zout toe, en peper. Het voorbereide vlees braden we in de combisteamer (10 min, 200°C).

2. We schillen de groenten, snijden ze in blokjes en roosteren ze in de combisteamer (10 min, 200°C). We gieten er water overheen. We voegen drie soeplepels mosterd, zout, peper, wilde kruiden, suiker toe. We voegen het vlees toe en plaatsen het in de combisteamer op het eerder genoemde programma. Als het vlees niet ondergedompeld is, bedekken we het.

3. Na de bereiding nemen we het vlees eruit en laten het afkoelen. We halen de wilde kruiden uit de bouillon en mixen alles tot een gladde massa. Met de gegeven hoeveelheid groenten en water is het niet nodig te binden. We kruiden met citroen, zout, peper, eventueel suiker. We maken het romiger met boter en room. We laten het 5 min sudderen.