Recept detail

Name: Gestoomde garnalen in mosterdsaus
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Vis Gestoomde garnalen in mosterdsaus

13. 8. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

gouden aanraking

180 °C

50 %

take out the spices

Stomen

Tijd

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
garnalen	24	stuks
verse gember	50	g
chili poeder	2	g
mosterdzaad	3	g
maanzaad	5	g
geraspte kokosnoot	50	g
mosterdolie	10	ml
hele zwarte peper	6	stuks
witte peperkorrels	6	stuks
kaneelstok	1	stuks
kurkuma	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	53,7 kJ
Koolhydraat	2,1 g
Dik	4,5 g
Proteïne	0,8 g
Water	0 g

Bereidingswijze

1. Zet de oven op droogte op 180°C met de Golden Touch-functie.
2. Week de mosterdzaadjes en papaverzaadjes 30 minuten.
3. Droogrooster de witte en zwarte peperkorrels samen met de kaneelstok.
4. Maal de specerijen fijn met een vijzel en stamper.
5. Maal, zodra ze geweekte zijn, ook de mosterd- en papaverzaadjes met de chili's, gember en zout.
6. Gebruik het bovenstaande mengsel om over de garnalen te wrijven.
7. Combineer het geroosterde specerijenmengsel met het kurkumapoeder, geraspte kokos en een beetje water. Maal tot een romige textuur en eindig met mosterdolie.
8. Zet de oven op stomen op 80°C.
9. Giet het romige kurkuma- en kokosmengsel over de garnalen en stoom 5 minuten, of tot de garnaal gaar is.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full