Recept detail

Alle ingrediënten in een kom doen en tot een homogeen mengsel kneden. Het werkblad met wat bloem bestrooien en het deeg daar dun uitrollen.
De combisteamer en een dikke AMT bakplaat voorverwarmen op 225°C.
De Flammkuchen met Crème fraîche bestrijken en naar wens beleggen, bijvoorbeeld met:

1. Spek en lente-uitjes,
2. Blauwe schimmelkaas en peer,

Bak de Flammkuchen 3 minuten op 225°C in de combistoommodus met de dampklep open, ventilatorsnelheid 80%, goudgeel.

Ook een koude topping is mogelijk, in dit geval wordt de Flammkuchen alleen met Crème fraîche gebakken en vervolgens belegd, bijvoorbeeld met

3. Gerookte zalm en rucola
De belegvarianten zijn veelzijdig en dit gerecht biedt een scala aan seizoensgebonden en regionale variaties - andere ideeën zijn bijvoorbeeld geitenkaas / vijg / walnoot of pompoen / feta / appel. De Elzasser klassieker wordt belegd met uienringen en spek.