Recept detail

Name: gestoofde eiwitten
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Eieren gestoofde eiwitten

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Eieren

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

10:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
kippen eieren	60	g

kruiden recept

Naam	Waarde	Eenheid
zeezout	5	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	9,1 kJ
Koolhydraat	0,1 g
Dik	0,7 g
Proteïne	0,7 g
Water	0 g

Bereidingswijze

• Kook de eieren in een klein pannetje, zodat de luchtkamers naar binnen gaan, waardoor de temperatuur stijgt
• Voeg de eieren toe aan een niet-klevende pan met olijfolie, zodat de stoom gelijkmatig kan circuleren en goede kwaliteit kan creëren
• Bij 100°C kook de eieren 10 minuten en koel onmiddellijk af met koud water, stop de rijping
• Na het afkoelen van de eieren, zal het verwarmde eiwit meer makkelijk te schillen zijn
• De gekookte gestoofde eieren zijn aanbevolen niet te schillen voor bewaring
• De geschilde eieren kunnen gemakkelijk worden gedroogd en vervolgens worden geserveerd met zout

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free