Recept detail

Name: Gans ovengebakken
Yield: 4
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 tPcs; 20,0000 g; 20,0000 g; 1,0000 tPcs; 10,0000 g; 2,0000 g

Gevogelte Gans ovengebakken

4. 12. 2023

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Hete lucht

100 %

Tijd

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
hele gekoelde gans	1	stuks
karwijzaad	20	g
zout	20	g
appels	1	stuks
witte ui	10	g
kruiden	2	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	17,9 kJ
Koolhydraat	0,7 g
Dik	0,8 g
Proteïne	1 g
Water	0 g

Bereidingswijze

We reinigen de hele gans, wassen hem, zouten hem en vullen hem. We plaatsen een appel in de gans, in blokjes gesneden, en knoflook. We plaatsen hem in de combisteamer op roosterstand en bakken hem ’s nachts volgens het opgegeven programma. De tweede stap van het programma is de gans mooi goudbruin verder te bakken.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken