Recept detail

Als eerste bereiden we de Tangzhong voor. We doen water en patentbloem in een pannetje en laten het langzaam koken. Er ontstaat een beslag dat lijkt op beslag voor soepballetjes. We laten de Tangzhong afkoelen.

Van de overige ingrediënten en de afgekoelde Tangzhong bereiden we het deeg in de mixer. Als laatste voegen we het zachte boter toe en laten het goed doorwerken.

Het bewerkte deeg laten we tot het dubbele in volume rijzen. Na de rijs delen we het deeg in drie delen. Elk deel rollen we uit tot een lange rechthoek. We vouwen de zijkanten naar binnen en rollen het deeg met een deegroller. De zo opgebouwde en uitgerolde rechthoek rollen we op.

We leggen de rolletjes in een met boter ingevette vorm en laten tussen de rolletjes aan elke kant wat ruimte. We bestrijken ze met olie en verpakken ze met vershoudfolie en laten ze ongeveer 30 minuten rijzen.

Het gerezen deeg plaatsen we in een voorverwarmde combi-steamer op de gemengde stand met 30% stoom op 150°C en bakken we 30 minuten.