Recept detail

Gehakt Herderspastei

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
Hete lucht
25 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
lamsbout 400 g
wortel 1 stuks
stengels bleekselderij 2 stuks
peterselie 1 stuks
sjalot 1 stuks
knoflookteentjes 2 stuks
tomatenpuree 50 g
aardappelen 1 kg
boter 30 g
melk 3,5% 20 ml
zout 5 g
grond zwarte peper 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7, 9
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 451,9 kJ
Koolhydraat 50,9 g
Dik 15,9 g
Proteïne 24,4 g
Water 0 g

Bereidingswijze

*overgebleven lamsvlees, overgebleven jus en vet uit de braadslee

Verwarm de oven voor op 150C. Schraap al het vlees van het lamsbot en maal het samen met de gesneden wortel, selderij, peterselie, sjalotten en de overgebleven jus en vet uit de braadslee door een vleesmolen. Als je geen vleesmolen hebt, hak dan alles fijn en meng het goed door elkaar.
Voeg zoete geroosterde knoflookteentjes toe die uit hun schil zijn geklopt (of verse knoflook) en de ketchup.
Druk het mengsel in een GN-container. Pureer de gekookte aardappelen met boter naar smaak en een scheutje melk, en bedek het vlees met de aardappelen. Gebruik een vork om een mooi motief op de bovenkant te maken.
Kook 30 minuten in de oven. Verhoog daarna de temperatuur van de oven naar 200C voor nog eens 10 minuten zodat het brandend heet is en licht goudbruin bovenop.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers