Recept detail

Meng voorzichtig de kersen, suiker en kirsch en laat twee uur macereren. (De suiker zal langzaam doordringen in de kersen en hun smaak intensiveren.)
Verwarm de oven voor op 180C. Vet een GN-container in met boter en strooi er suiker over. Schud de suiker rond in de GN zodat deze gelijkmatig bedekt is, en schenk het overtollige eruit.
Voor het beslag, verwarm de boter in een kleine pan tot deze een lichte hazelnootkleur krijgt - dit wordt beurre noisette genoemd. Laat de boter niet verbranden, anders wordt deze bitter en carcinogeen. Haal de pan van het vuur en zet op een warme plek.
Klop in een grote kom de eieren, suiker en vanille samen tot romig.
Voeg de bloem toe, klop tot een gladde massa, en voeg dan langzaam de melk, room, zout en beurre noisette toe.
Meng de gemacereerde kersen en hun sap door het beslag en giet het in de voorbereide ovenschaal.
Bak in de oven gedurende 20 minuten, of totdat de bovenkant licht bol is en het mes dat je in het midden steekt schoon eruit komt.