Recept detail

In warme melk mengen we de lepel suiker en verkruimelde gist, zetten we het op het vuur, waar we het deeg laten rijzen. De gerezen gist mengen we met gezeefd bloem, suiker, voegen we een heel ei en het eigeel toe.

We voegen warme melk, gesmolten vet toe, mengen en kneden tot een glad deeg, dat we bestrooien met een beetje bloem, bedekken met een doek en op een warme plaats laten rijzen. Van het gerezen deeg snijden we lepelbolletjes, die we op een met bloem bestoven plank platdrukken en waarin we een kleine lepel van jam of confituur plaatsen.

We draaien de bolletjes dicht en sluiten zorgvuldig alle openingen, zodat de vulling er niet uitloopt. De bolletjes plaatsen we in een geëmailleerde gastronormcontainer van 60 mm hoog, waarbij we elke buchte invetten met gesmolten vet om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat het deeg op een warme plaats nog ongeveer 15 minuten rijzen en pas dan plaatsen we het in de voorverwarmde combisteamer en bakken we het goudbruin.

Na het afkoelen bestuiven we de buchten met poedersuiker.