Oppskriftsdetaljer

Name: Skinkede gratinerte fliser
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Kjøttdeig Skinkede gratinerte fliser

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
185 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:35 tt:mm

160 °C

100 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
kjøttfull svinemake med bein	1	kg
flekker av eggløs pasta	0,75	kg
salt	0,04	kg
malt svart pepper	0	kg
muskat	0	kg
salve	0,15	kg
melk 3,5 %	0,5	kg
kyllingegg	5	stk
brødsmuler	0,06	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	811,8 kJ
Karbohydrat	65,7 g
fett	50,7 g
Protein	23,4 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

Vi koker den avkjølte røykt svinekjøttet hjemme (kan stå over natten i konvektomat eller tradisjonelt), helt benet fra brusk og skjærer det i terninger eller skiver.

Pastaen kokes i saltet vann, siles og skylles ikke, lett saltes, krydres med knust pepper, tilsettes fint revet muskatblomst, skivet kjøtt og denne blandingen legges i forhåndsfettede emaljerte GN med høyde 60mm og drysset med stekt brødsmuler.

Hell over eggene som vi har pisket i melk og saltet.

Vi baker i konvektomat til gylden.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere