Oppskriftsdetaljer

Name: Svinekno med ben til utsatt start
Yield: 1
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Svinekjøtt Svinekno med ben til utsatt start

12. 7. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

90 %

Tid

03:10 tt:mm

114 °C

40 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
svinekne	2,5	kg
malt søt paprika	0,01	kg
malt varm pepper	0,01	kg
tørket hvitløk	0,01	kg
tørket løk	0,01	kg
tørket ingefær	0	kg
malt svart pepper	0	kg
karve frø	0,01	kg
merian	0,01	kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	7786,7 kJ
Karbohydrat	30,7 g
fett	655 g
Protein	434 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

1. Svinekne gav vi dampkoking i 15 minutter og panerte dem i en blanding av krydder - søt og sterk malt paprika, tørket hvitløk og løk, tørket ingefær, knust spisskummen, salt, knust svart pepper.
2. På denne måte krydret knokler plasseres i konveksjonsovnen på stålgitter og på det siste nivået setter vi en full GN for å fange opp kraft og fett.
3. Vi setter programmet nevnt ovenfor og velger "Start". For å velge "Utsatt start" trykker vi ikke på Start umiddelbart, men først velger vi menyen helt øverst til høyre, hvor vi setter dato og klokkeslett for den utsatte starten og trykker "Lagre". Deretter går vi tilbake med knappen til hovedmenyen på berøringsskjermen, og på den innstilte datoen og klokkeslettet vil det bli startet.

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller