Oppskriftsdetaljer

Name: Lyse glødelamper
Yield: 4
Cuisine: tysk
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Desserter Lyse glødelamper

20. 1. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Desserter

Mat: tysk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

01:20 tt:mm

85 °C

50 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
pærer	4	stk
vann	300	ml
hvitvin halvtørr	300	ml
brunt sukker	200	g
vitamin b2	6	g
kanelstang	1	stk
kardemomme pods	2	stk
stjerneanis	1	stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	194 kJ
Karbohydrat	48 g
fett	0 g
Protein	0 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

Vitamin B2, også kalt riboflavin, har en sentral rolle i vekst og utvikling. Det fungerer også som fargestoff i næringsmiddelindustrien. Under UV-lys lyser det svakt. Vitaminet er veldig lysfølsomt, derfor bør matvarer som er rike på vitamin B2 oppbevares beskyttet mot lys.
Legg alle ingrediensene i en vakuumpose og vakuumer dem. La dem trekke over natten.
Deretter legges de i dampkokeren og kokes: dampmodus 85°C, 1 t. 20 min., 50 % viftehastighet. Anrett de forberedte pære på glassbrettet, som belyses fra bunnen med svart lys, og server. TIPS: Dyp pærehalmen i strårom og tenn den - slik oppnår man en flott effekt!