Oppskriftsdetaljer

Desserter Eclairer

25. 11. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Desserter

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 220 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
vann 225 g
melk 3,5 % 200 ml
smør 225 g
semulegryn sukker 10 g
salt 6 g
vanlig hvetemel 300 g
kyllingegg 450 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 347,1 kJ
Karbohydrat 23,4 g
fett 24,2 g
Protein 8,9 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

Kombiner vann, melk, smør, sukker og salt i en middels stor kjele. Kok opp over middels varme.
Tilsett melet og rør med en tresleiv til blandingen henger sammen og danner en deig. Fortsett å røre i deigen til den begynner å tørke og du ser en hinne begynne å dannes på bunnen av kjelen som et resultat av deigen som fester seg, 1 til 2 minutter.
Overfør deigen til en kjøkkenmaskin utstyrt med en k-spade. Tilsett eggene ett og ett på middels lav innstilling på maskinen til alle eggene er inkorporert.
Overfør blandingen til en sprøytepose og sprøyt på et bakebrett kledd med bakepapir. Stek i kombioveren. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Fyll deretter med sprøtekrem og dypp i ganache.

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt