Oppskriftsdetaljer

Name: Tørket biff med chili
Yield: 10
Cuisine: Sørøst-asiatisk
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Storfekjøtt Tørket biff med chili

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: Sørøst-asiatisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
60 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

80 %

Tid

06:30 tt:mm

55 °C

80 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
Oksenakke	1,5	kg
Finhakket sitrongress	100	g
Finhakket hvitløk	50	g
Hakket sjalottløk	100	g
Hakket rød chili	50	g
Fem krydderpulver	50	g
fiskesaus	100	ml
Grov sort pepper	10	g
Solsikkeolje	40	ml
Brunt sukker	100	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminer: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	399,3 kJ
Karbohydrat	20,1 g
fett	24,4 g
Protein	28,5 g
Vann	114,6 g

Fremgangsmåte

-Rens biffen, tørk den godt og legg den deretter i fryseren i 3 timer for å gjøre kjøttet fastere.
-Mal alle ingrediensene og mariner med biff, la det stå i kjøleskapet over natten.
-Rull så ut til tynnhet på 3 mm med pastamaskin.
-Ordne kjøttet på de rustfrie stålnettregalene og sett temperaturen til 55 grader Celsius og tørk i minst 6 og en halv time, eller avhengig av din preferanse for tørr eller fuktig.

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller