Pinn benet fra siden av laksen, legg den i saltlake / sukkerlake i 24 timer,
Etter dette, tørk laksen lett og la den ligge tilbake i kjøleskapet uten innpakning i 12 timer,
Ta en GN-beholder 65 mm dyp og fyll med is og plasser på øverste hylle i ovnen.
Plasser en GN-hylle under denne med røykeri på hyllen.
Plasser siden av laksen i Vision Frit og legg den under røykeriet og lukk døren, før ledningen fra røykeriet ut av toppen av døren.
Still røykeriets kontrollboks til middels røyk og slå på.
Når røykeriet har brent ut, omtrent 1 og en halv time, ta ut den røkte laksen.
Skjær i skiver og server på skiver av Crostini med sitron
