Szczegóły przepisu

Name: Flaki w sosie pomidorowym
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Inne Flaki w sosie pomidorowym

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Inne

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:15 gg:mm

180 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
flaczki	1,6	kg
cebula	2	sztuk
marchewka	3	sztuk
wiosenna cebula	1	sztuk
paluszki selera	2	sztuk
ząbki czosnku	2	sztuk
maść	130	g
pecorino romańskie	150	g
mennica	6	sztuk
majeranek	5	sztuk
czerwone wytrawne wino	250	ml
puree pomidorowe	600	ml
wywar wołowy	300	ml
masło	40	g
sól	3	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7, 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	446,7 kJ
Węglowodany	0 g
Tłuszcz	28,4 g
Białko	34,8 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

1. Dokładnie opłucz flaki pod bieżącą wodą
i pokrój na kawałki
2. Gotuj flaki w wodzie, 2 ćwiartkach cebuli, selerze
i marchwi (obranej i grubo posiekanej) przez 30–45 minut. Odcedź i ostudź. Pokrój
flaki na paski o grubości 1 cm
3. W rondlu wytop stary smalec na małym ogniu, aż
tłuszcz się roztopi
4. Zwiększ ogień i smaż posiekaną cebulę oraz
szczypiorek, aż będą miękkie
5. Gdy cebula zmięknie, dodaj czosnek i majeranek
oraz deglasuj winem, aż odparuje
6. Dodaj przecier pomidorowy i pozwól gotować na bardzo małym
ogniu, dodając bulion, jeśli sos zgęstnieje za bardzo
7. Gdy flaki się ugotują, przełóż do naczynia żaroodpornego
i posyp startym serem
8. Ustaw piekarnik na sucho w temperaturze 180°C, używając funkcji Złoty
Dotyk
9. Piecz przez 15 minut, lub do momentu aż górna warstwa sera
nabierze złotego koloru
10. Pozwól odpocząć i podawaj, dekorując listkami mięty

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny