Szczegóły przepisu

Wszystko razem umieścić w robocie kuchennym z misą i wyrabiać przez 5 minut. Następnie ciasto odstawić na 10 minut do odpoczynku.
Podzielić ciasto na 4 równe części i rozwałkować je stosunkowo cienko. Placki flammkuchen ułożyć na perforowanych, pokrytych Lotan® blachach do pieczenia, aby się nie przyklejały. Dodatkową zaletą jest to, że można zrezygnować z papieru do pieczenia.
Perforowana blacha do pieczenia skraca czas suszenia o około 30%.
Placki umieścić w kombidymferze i suszyć w maks. 42°C przy najniższej ustawionej prędkości wentylatora oraz z całkowicie otwartą klapą odpływową przez:
gwintowane blachy AMT pokryte powłoką Lotan® - około 8,5 godziny / zamknięte blachy AMT pokryte powłoką Lotan® - około 12 godzin. Kiełkująca mąka gryczana: Grykę namoczyć w wodzie na noc. Następnego dnia dokładnie spłukać, umieścić w słoiku do kiełkowania i kiełkować przez około 3 dni. Kiełkującą gryke zostawić do wyschnięcia na noc przy maks. 42°C analogicznie do powyższych ustawień urządzenia. Suszoną, kiełkującą gryke przetworzyć teraz za pomocą wysokowydajnego blendera na mąkę. Ta mąka jest trwała przez kilka miesięcy, pod warunkiem, że jest przechowywana w ciemnym i suchym miejscu.
Pesto z pokrzywy: liście pokroić na małe kawałki, następnie wszystko zetrzeć w moździerzu na pesto. Dodatki: cebulki dymki, kapusta chińska, sałata rzymska, seler naciowy, pomidory koktajlowe, papryki, bazylia, pesto z pokrzywy, płatki dulse, czosnek - rukola, ogórecznik - rukola.